红咖喱鸡饭
温和的香料和白米使人满意和舒缓。当UC症状出现时，随时提供这道令人安慰的菜。
杰米·韦斯帕，R.D。
成分
- 2 Tbsp。特级初榨橄榄油
- 1 Tbsp。咖喱粉
- 2茶匙。新鲜磨碎的姜
- 1茶匙。辣椒粉
- 2杯去皮切块的黄褐色土豆（来自1个大土豆）
- 3 Tbsp。天然花生酱
- 2杯低钠蔬菜肉汤
- 1（14.5盎司）罐装番茄丁
- ¾tsp。粗盐
- ½tsp。黑胡椒
- 2杯新鲜婴儿菠菜
- 1½杯肉丝烤鸡
- 1½杯无糖冷冻腰果奶（或1罐淡椰子奶）
- 3杯煮熟的白米供食用
- 如果需要，可以用新鲜罗勒装饰
方向
- 在一个大的高边煎锅中用中火加热油。加入咖喱粉、姜和辣椒粉；烹饪2分钟。加入土豆搅拌，煮5分钟，不时搅拌，直到轻微变金。加入花生酱、肉汤、西红柿、盐和胡椒；把混合物烧开。将土豆煮至中低档，盖上盖子，慢炖约20分钟，直到土豆变软。
- 拌入菠菜，煮至枯萎，约2分钟。加入鸡肉和腰果奶；搅拌混合。无盖炖5分钟。
- 在6个碗中各放½杯米饭，在上面放一杯咖喱混合物。如果需要，可以用新鲜的罗勒装饰。
